BG皇冠体育好利来二公子出手了：谁说AI食品设计无法落地？

　　BG皇冠体育3月3日，好利来002729)的二公子罗成在抖音发布了一条挑战AI蛋糕落地的视频。视频中，BG皇冠体育罗成挑选了一个以花鸟装饰的中国风蛋糕来进行现实复刻挑战，蛋糕上有着精致繁复的牡丹花和小巧的喜鹊，还有多处细节，看起来并不是一个很容易完成的蛋糕。

　　在经历了3D建模打印喜鹊模具、多种上色方法的尝试以及精细的手工花朵制作等复杂的步骤后，这款AI设计的蛋糕真的在现实中被制作出来了！而且不论是细节还是色彩，罗成的作品与AI设计图都几乎一模一样，完成度超出了想象。

　　而在三月，我们也发布了一篇使用AI进行食品造型设计的文章：当AI成为食品造型师，炸裂的创意又来了 36款食品赏析，分享了我们使用Midjourney（一款AI绘图软件，下文简称MJ）完成的食品设计作品。这一次，真的有人将AI食品设计创意变成了现实！

　　除了好利来二公子完成的高难度挑战外，还有很多烘焙师与美食爱好者也都完成了AI蛋糕复刻的挑战。BG皇冠体育

　　就在四月，b站up主小宇菇菇完成了另一款AI设计的新中式国风蛋糕。与前文蛋糕最大的差异是，这一款AI设计的蛋糕晶莹剔透，与传统的戚风蛋糕胚体完全不同，在复刻质感上需要花更多的心思。

　　小红书上，不少烘焙师也完成了AI蛋糕设计图的现实作品，不管是充满春天气息的桃花蛋糕，还是清新自然的绿色森林蛋糕，烘焙师们都对AI设计图做到了近乎完美地复刻。

　　这么多优秀作品的出现，让AI设计不再只存在于屏幕中，遥不可及。BG皇冠体育但细究目前的AI蛋糕复刻案例，要想AI食品设计实现大面积的商用落地仍存在一定的难点。

　　我们可以看到，目前完成的AI蛋糕复刻挑战，几乎都是具有经验的烘焙师纯手工完成的。

　　罗成除了是烘焙品牌好利来的老板，同时也是一位专业的烘焙师，但完成这款AI设计的蛋糕对他来说也并非易事。在视频的开头，他便特别提到，这个蛋糕最大的制作难点在于：如何巧妙地利用食材和手法，将二维的设计示意图转化为三维。

　　目前AI设计的食品造型稿，并不能做到给出多角度的立体图稿，往往更类似一张漂亮的概念图。此时便要求制作者拥有丰富的烘焙经验，BG皇冠体育能够利用现有的烘焙食材还原设计图的质感，同时还要发挥想象去补充AI所设计的蛋糕的全貌。

　　例如，对于蛋糕上的喜鹊和树枝，罗成采用的都是3D建模的方式。先打印出喜鹊的模具，再压入白巧克力形成喜鹊形状。这样既拥有了蛋糕上喜鹊该有的硬度，也方便后期上色。巧克力树枝则是因为太过于细小，只能借助模具来完成。

　　而b站up主小宇菇菇在完成AI设计的透明质感国风蛋糕时，最开始选择采用冰粉进行蛋糕胚的制作。但是冰粉质感过软，虽然形似，但无法形成蛋糕大小的稳定形态。随后小宇菇菇尝试使用寒天粉，最终获得了更为稳固的蛋糕胚。

　　同时，蛋糕制作过程中的上色、绘画、手工等都需要较深的功底才能更好地复刻AI的设计。不管是前者的牡丹花与喜鹊，还是后者的国风山水意境，都需要花费时间反复调色、上色或者造型。而这些近乎艺术创作的过程，因其耗费的人力成本与时间成本都偏高，在商用的量产场景里都较难做到。

　　右图：画蛋糕上的中国风山水 图片来源：Bilibili@小宇菇菇

　　AI在食品设计的过程中无法感知食材的实际味道和质地，在满足蛋糕的美味这一点上仍是完全由制作者人工把控的。

　　罗成复刻的紫色中国风蛋糕采用的是巧克力馅，有网友评论表示，使用芋泥或乳酪馅会与蛋糕的整体紫色调更加吻合。

　　而up主小宇菇菇在制作蛋糕的过程中，为了制造通透的观感采用了大量的寒天粉，并且为了保持蛋糕胚的稳定性，在中间使用了戚风蛋糕和白巧克力做支撑。可以看到为了保证蛋糕外在的还原度，BG皇冠体育她在制作过程中并未深究蛋糕的口味搭配。

　　因此，现有AI设计多在外形上为食品设计提供灵感，无法同时展现内在的配方及口味，这对于以好吃为基本要求的食品来说是一个较大的缺陷。因此，未来的AI食品设计若能同时兼顾味道与口感，其在商业场景中的应用将会进一步扩大。

　　除以上两点外，目前的AI食品设计复刻案例的品类均是蛋糕，究其原因，主要是蛋糕具有在造型上的丰富性及能常温进行造型操作的便捷性。而需要高温烘烤的面包、需要炸或蒸的中式糕点，面对AI设计的造型，复刻难度也会大大增加。而作为液体的饮料与酒，也多在包装上进行设计，要还原AI设计的液体状态并拥有较好的口感，在现阶段仍是难以完成的事情。